Pizzelle di scarola
Ingredienti per 6 persone:
kg 1 di farina
1 spicchio di aglio
kg 1 di scarola
olio e sale q. b.
1 dado di lievito
Preparate la pasta mescolando la farina con il lievito sciolto in due dita di acqua tiepida. Aggiungete il sale; se la pasta sembra troppo dura, allungate ancora con un poco d’acqua. Fate crescere al caldo. Pulite frattanto la scarola; lessatela in acqua e sale; scolatela bene e fatela soffriggere lentamente nell’olio con l’aglio. Quando la pasta è cresciuta, dividetela in tanti piccoli pezzi, Spianatelì sul tavolo; mettetevi al centro una forchettata di scarola; chiudete la pasta premendo lungo tutto l’orlo con le dita e friggete in olio bollente.